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Bette à carde jaune
La bette à carde, c'est sans doute un légumes à apprendre à aimer.
Le goût de ce légume-feuille est très familier à celui de la betterave ronde. Il est de notre défi d'inclure de la nouveauté dans nos assiettes!
Les feuilles, plus elle est jeune, se mangent en complément dans une salade, on compare son utilisation à celle de l'épinard. Les feuilles cuites peuvent être facilement ajoutées à une omelette, quiches, risottos, plats de pâtes, etc. Pour la bette à carde plus âgé, on cuisine les tiges comme l'asperge.
Parce qu’on aime savoir…
La bette à carde, comme plusieurs autres légumes est riche en antioxydant, régularise les taux de sucre et une bonne source de vitamine K, A, C et de fer.
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