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Bette à carde jaune
La bette à carde, c'est sans doute un légume à apprendre à aimer.
Le goût de ce légume-feuille est très familier à celui de la betterave ronde. Il est de notre défi d'inclure de la nouveauté dans nos assiettes !
Les feuilles, plus elle est jeune, se mangent en complément dans une salade, on compare son utilisation à celle de l'épinard. Les feuilles cuites peuvent être facilement ajoutées à une omelette, quiches, risottos, plats de pâtes, etc. Pour la bette à carde plus âgée, on cuisine les tiges comme l'asperge.
Parce qu’on aime savoir…
La bette à carde, comme plusieurs autres légumes, est riche en antioxydant, régularise les taux de sucre et une bonne source de vitamine K, A, C et de fer.
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